أكد المتخصص في المسرطنات الدكتور فهد الخضيري، أن الزيوت النباتية تُعد من الخيارات الصحية في الغذاء، مشيرًا إلى أن زيت الزيتون يأتي في مقدمتها، يليه زيت السمسم، لما يتمتعان به من فوائد غذائية وصحية.
وأوضح الخضيري أن زيت الزيتون البكر الممتاز، المستخرج بالعصر البارد، يُعد أفضل أنواع الزيوت النباتية، بفضل تركيبته الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، وعلى رأسها حمض الأوليك، الذي يساعد على خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب والشرايين.
وأشار إلى أن زيت الزيتون يحتوي على مضادات الأكسدة، مثل فيتامين E والبوليفينول، التي تسهم في مقاومة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات، فضلًا عن تمتعه بثبات نسبي ومقاومة للأكسدة عند التعرض للحرارة، ما يجعله مناسبًا للطهي والقلي المعتدل.
وأضاف أن زيت الزيتون يتميز بسهولة الهضم، ويدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك، كما أن الانتظام في استخدامه قد يسهم في دعم صحة الدماغ والقدرات الذهنية مع التقدم في العمر.
